キャラメル

2023年6月24日2023年10月9日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に 必ず お読みください。

「アカディ牛乳」摂取可能な方 向け
手作りキャラメルです♪

(材料　2〜3人前)

アカディ牛乳　180ml
砂糖　45ｇ
バター　30g
塩　ほんの少し
クッキングシート　適量

※ 直径20cmフッ素樹脂加工フライパン使用。
材料に対して、やや大きめの20cmフライパン(鍋)を使う方が良い。面積の広い底の方が水分蒸発が早いので、制作時間短縮になります。また、多少 層の厚い多層フライパン(鍋)の方が焦げにくいです。薄い単層フライパン(鍋)の場合は火加減を弱めに調節してください。

※ 塩はこれくらい ↓　ほんの少しです。

1. クッキングシートで10cm未満の四角い箱を作り、タッパーなどに入れておく。

材料全てをフライパンに入れて 中火で火にかける。フツフツしてきたら、ゴムベラを使って全体をかき混ぜる。　

最初はサラッとしているが、水分が飛び 徐々にとろみが出てくると同時に焦げやすくなるので、ゴムベラでかき回し続ける。側面についた材料が焦げやすいので注意を。

本来は弱火で30分ほどかけて丁寧に作りますが、火力を強めて短時間(目安10分ほど)で作っています。その分 焦げやすいので目を離さず、かき混ぜてください。難しければ弱火で作ってください。手が疲れたら、火を止めて10秒休憩を！(笑)。

写真のように色味が濃くなり、ヘラでかき混ぜた時に底の見える時間が増えたら火を止める。加熱し過ぎると分離してしまうので注意を。

2. 火を止めたら すぐ型に流し込み、冷蔵庫で固くなるまで冷やして、食べやすいサイズに切る。　

︎クッキングシートで個包装が出来ます。