パセリドレッシング

2023年10月22日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に必ずお読みください。

宇野良治先生も勧めている高栄養食材パセリを使ったお料理をご紹介します。クセのあるパセリを食べやすくするレシピです。
このドレッシングはサラダだけでなく、焼く.蒸す.茹でるなどで調理したお肉や魚にも合います。お腹を冷やさないよう生野菜から温野菜に変更すれば、冬場でも召し上がれます。

栄養等については、前々回投稿の「パセリ」をご覧ください。
お伝えしているように、パセリはお肉の消化を助けてくれる働きもあります。

いんげん・おくら・ブロッコリー・大根・トマトは、量により High fodmapです。

パセリ　5g〜 ※ クセがあるのでお好みで
酢　大さじ3
メイプルシロップ　大さじ1.2/3 ※ 砂糖に変更可
粒マスタード　小さじ1
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1 ※ 不可の場合は除く
醤油　小さじ1/3
こしょう　少々

※ オリーブオイル　油には栄養の吸収を上げる作用がありますので、食せる方には省いてほしくない食材ですが、不可の場合は減量するか除いてください。

※ マスタードは酸味と香りが強いので、癖のあるパセリの味を中和してくれます。