Christmas ☆ FODMAP 鶏肉のオーツミルク煮
🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に 必ず お読みください。
今までも 日常で食せる材料を利用して クリスマスメニューをご紹介してきましたが、今年もそんなお料理をご紹介します。
鶏肉を使っていますので、クリスマスのメインディッシュにどうぞ ☆
※ 油を摂取したくない場合の、鶏皮を除いた調理法もお伝えします。
(材料 2人前)
鶏もも肉 1枚(300g)
さつまいも 100g ※75gまでLow fodmap
オーツミルク 160ml
料理酒 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
付け合わせに 茹でたほうれん草やブロッコリーなど 適量
※ フッ素樹脂加工フライパンを利用すると作りやすいです。
※ オーツミルクは原材料を確認して飲める物を。
宇野良治先生の「過敏性腸症候群の低FODMAP食」によると、オーツミルクの原料であるオーツ麦は「加工段階のオリゴ糖」が含まれるそうなので、注意が必要かもしれません。
もし心配でしたら、半量をアカディ牛乳やライスミルクに変更できます。
その際、ソースに旨味が足りなければ、砂糖またはメープルシロップを少々加えてください。
半量ならこのライスアーモンドでも可能です。アーモンドミルクのみは不可。
1. 鶏肉の厚みを揃えるため 厚い部分には切り込みを入れる。半分に切ったら 全体に塩をふる。さつまいもを厚み1cm未満の半月切りに。
※ 鶏皮の油を利用して焼くので、できるだけ皮が全体を覆うように広げる。
2. フライパンに鶏肉の皮面を下にして、最初は中火〜強火で1分
→ 料理酒を入れて中弱火(弱火〜中火の中間)の蒸し焼きで4分ほど焼く。
→ ひっくり返して さつまいもを加え、蓋をしたまま中弱火でさらに3分ほど焼く。
3. 蓋を外しオーツミルクを加える。途中 ひっくり返しながら、火が通り 水分が半分になるまで煮詰める。火が強いとソースが分離してしまうので注意を。
味見をして塩が足りなければ足す。
仕上げにお好みで胡椒をふる。
🍙 鶏皮を除いた場合
フッ素樹脂加工フライパンに料理酒.大さじ1の水.鶏肉を入れて、蒸し焼きの「弱火」調理を。工程はほぼ同じですが、弱火調理なので調理時間は多少変わります。
オーツミルクを入れたら、焦げないようヘラで優しくかき混ぜながら水分を飛ばす。
以前のクリスマスメニューはこちら
「Christmas ☆ デコレーション寿司」
「Christmas ☆ 鶏肉のソーセージ(風)」
「Christmas☆リースサラダ」
「Christmas ☆ FODMAPクリスマス 2021」
「Christmas ☆ FODMAP おにぎり」
「Christmas ☆ FODMAP サラダ」
「Christmas ☆ FODMAPクリスマス 2022」