ナンプラーたれ・生春巻き

2024年7月13日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に必ずお読みください。

ナンプラーが日本で有名になったきっかけの料理と言えば、タイ料理の生春巻きでしょうか。
ナンプラーベースのタレをつけて食べますね。
使い慣れないと難しそうな調味料ですが、混ぜるだけで出来るタレと、お腹を冷やさない食材で作る腹持ちの良い生春巻きをご紹介します。

一般的な生春巻きは千切りにした沢山の野菜を巻くことが多いので、上手く巻くのが難しくなります。
このレシピは簡単で綺麗に巻ける食材を意識しているため、初めて作る方でも上手に作れますよ！

(たれ・作りやすい量)

ナンプラー　大さじ1
レモン汁　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ピーナッツ　7粒ほど
水　大さじ1

※ ナンプラーを指示以上に多く入れてしまうと青魚特有の生臭さが出てしまいます。ご注意を。

(生春巻き・2本分)

ライスペーパー(大判)　2枚
お好みのお肉　50g
卵　１個
いんげん　4本 ※ 75gまでLow fodmap
おくら　2本 ※ 75gまでLow fodmap
大葉　4枚
板海苔　1/2枚

※ お肉は、豚肉.鶏肉.牛肉など。小間切れやスライスが好ましい。食せるならハムも可。

※ 食べられない食材は省いたり、他食材に変更を。

1. ピーナッツを細かく砕いて、タレの材料全てを混ぜ合わせる。(タレの完成)

二重にしたラップに挟んで、コップの底などで叩くと、細かく砕ける。
包丁で刻んでも良い。

海苔を半分に切る。

お肉を食べやすいように切って加熱する。茹でる.蒸す.焼く.など。写真の豚肉は茹でています。

卵を溶いたら薄く広げて焼き、半分に切る。卵焼き用フライパンで焼くと、ライスペーパーで巻く際、簡単に綺麗に巻ける。

いんげん.おくらを茹でる。※ 茹でてからヘタを切り除いた方が栄養が逃げない。いんげんが長ければ切って揃え、おくらは縦半分に切る。