白玉トリュフ
🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に 必ず お読みください。
トリュフというと 本来は乳製品で柔らかいチョコレートに仕上げますが、Lowfodmapになるよう白玉粉を代替して、生食感のような柔らかいチョコトリュフ(風)を作ります。
(材料 一人前)
(A)
白玉粉 20g
片栗粉 5g
ピュアココア 3g
砂糖 3g
オーツミルク 24g
(B)
ピュアココア＋砂糖 適量 (目安量 ココア4g＋砂糖5g～ お好みで)
※ オーツミルクが手に入らなければ、アカディ牛乳や水に変更を。
1. (A)の材料を混ぜ合わせる。
白玉粉は粒状の商品が多いので、オーツミルクを白玉粉にかけるように加えた方が 玉が溶けやすい。
ある程度混ざり、ぽろぽろになったら、
二重にしたラップの上に置き換えて、
生地を触らないように捏ねる（と作りやすい。直に手で捏ねても構わないです。）
しっかり混ざり合ったら、
5等分にして団子を作る。手を濡らしてから丸めると、手にくっつきにくい。
2. 沸騰したお湯で茹でる。
団子が浮いてきたら そのまま2分ほど茹でて、ザルにあげる。
2～3分 時間を置いて水分を軽く蒸発させながら、粗熱もとる。
3. (B)のココア.砂糖を混ぜ合わせて、2.の団子にしっかり絡める。
バレンタインですね。ご自分へのご褒美にいかがですか。
