つくねライスバーガー

2025年10月19日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に必ずお読みください。

　
卵焼き用フライパンで手間を省き、簡単に作ります。
以前投稿しました「ライスバーガー」のつくね味です。

(材料　2人前)
※ 卵焼き用フッ素樹脂加工フライパン使用。(内寸)19ｃｍ×14ｃｍ

(ライスバンズ)
ご飯　300 g ※ 温かいご飯で
片栗粉　小さじ1
あおさ　小さじ1/2

(パティ)
鶏ももひき肉　150g
にんじん　30g
醤油　小さじ1.1/2
味噌　小さじ1
砂糖　小さじ1
鰹節粉　小さじ1/2

粒ごま　適量 ※ 11g までLow fodmap
醤油　大さじ1
油　適量
クッキングシートやラップ　適量

※ 油摂取が苦手な方はフッ素樹脂加工フライパンに最小限に油を塗るか、くっつきにくいアルミホイル等を敷いてから焼いてください。胸肉の方が脂身が少ないのでお好みで変更を。

1. 人参をみじん切りにし、パティの材料全てを合わせて粘りが出るまでしっかり混ぜる。

フライパンに油をひいて、写真のように半分より気持ち大きく広げて、火が通るまで両面を焼く。
※ お肉は火が通ると水分が飛んで縮むので、気持ち大きく広げる。

中火や中火の弱火で、なるべくフライパンが焦げないように焼く。

2. パティを焼いている間に、ライスバンズの材料全てを混ぜ合わせる。
片栗粉とあおさは散らすように加えた方が全体に混ざりやすい。
※ ご飯が熱すぎると片栗粉が固まってしまうので注意。

パティを焼き終えたら皿に移し、同じフライパンでライスバンズも焼く。
フライパンに焦げた部分があればキッチンペーパーでその部分を拭き取り、油が足りなければ足して、ご飯を全体に広げて焼く。
※ お肉の旨みをライスバンズに染み込ませた方が美味しくなるため、同じフライパンを使う。
※ ヘラを使って平らにしながらしっかり押さえ十の字に切る。しっかり4つになるように！