鯵の混ぜご飯
🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に 必ず お読みください。
春～夏は アジが旬です！
魚に参と書いて「鯵」と読みますが、その理由をご存じですか？
諸説ありますが「美味しくて 参ってしまう」が由来とも言われています。
暦ではもう春ですので、そろそろ 脂のノリが良く 旨味が強い時期に入ります。
旬の頃は お値段も比較的お安く手に入りますので、ぜひ お試しください。
(材料 2人前)
鯵 一尾(3枚おろし)
ご飯 茶碗中盛り2杯
大葉 4枚
※ 40gまでLow fodmap
生姜 1 片
粒ごま 小さじ1 ※ 11gまでLow fodmap
酢 小さじ2
醤油 小さじ1
砂糖 少々
塩 適量
きざみ海苔 適量 ※ お好みで
※ 鯵は「3枚おろし」にしてある物を購入できると手間が省けます。皮付きの場合は ぜいごを取り除いてください。
1. 大葉を縦半分に切ってから千切り、もしくは みじん切りに。
生姜をみじん切りにして、酢.砂糖と合わせる。
鯵を三枚おろしにして 骨を抜く。(※骨抜きは 投稿「鯵の味噌焼き」「鯵のソテー カレー風味」を参考に)
2. 鯵全体に塩を軽くふり、焼く.蒸すなど可能な方法で火を通して、身をほぐす。
※ 鯵の身は薄いので、アルミホイルに包んでトースターでも焼けます。
全ての材料を混ぜ合わせて、味が薄ければ塩で調整する。
※全体にバラしながら加えると混ぜやすい。 (塩は少量から)
お好みで、刻み海苔をかけて。
