スライス肉のロールキャベツ

2025年5月17日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に 必ず お読みください。

少しでも手間が省けるように 手を抜けるところは抜いて、ショートカットしたロールキャベツを作ります。

綺麗にキャベツを巻けなくても、スライス肉にすることで問題なく作れます。

(材料　2人前)

豚スライス肉　長いものを4枚(110〜150g)
キャベツ(中～大)　2枚 ※ 75ｇまでLow fodmap
平茸　1/3株 ※ 可能なら加える
和風出汁パック(8g)　1 袋
料理酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
塩　少々〜
水　300ml
胡椒　少々 ※ おこのみで
楊枝　4本

※ 豚スライス肉は 食せる部位を。写真はロースモモ肉です。

※ キャベツの葉は やや小さ目サイズ2枚でも作れます。

※ 食物繊維に問題なければ 平茸を加えてください、旨味になります。キャベツは食物繊維が含まれます。

1.  平茸を縦に割いて食べやすいサイズにする。

キャベツの葉の中心にある芯を取りながら、縦半分に切り、
(※芯は使いません)

柔らかくなるまで熱湯で茹でて、ザルにあげる。

2. 茹でたキャベツの「芯に近い方」に豚肉を置き、写真のようにキャベツを折ったら、

手前から巻いていき、楊枝で止める。

※ 葉が小さい場合でも、スライス肉を利用することで中身が流れ出ないので、巻くだけで形になる。
(１枚目を巻き終えてから２枚目を巻き、楊枝で留める。）

大きな葉で巻く場合は 楊枝不要で作れます。
※ FODMAP 注意！
豚肉を中心に置いて 片方の葉を折り、

巻く。

折っていない方の葉を、指で押し込めば楊枝は不要。

3. 鍋に水 (1.の茹で汁可能)、和風出汁、ロールキャベツ、料理酒、平茸を入れる。
※ おおよそ 水がキャベツを覆う、または 完全に被るくらいの鍋で調理を。大きな鍋しかない場合は、倍量作って作り置きなどの工夫を！

ほんの少し隙間をあけて蓋をし、最初中火、沸沸してきたら弱火で20分ほど煮る。
※ 途中で1〜2度 ロールキャベツをひっくり返し、灰汁(アク)が出るようなら取り除く。
※ 5分ほどで火は通りますが 短時間だと肉質が固くなるため、柔らかくなるまで時間をかけて煮る。

オイスターソース.塩を入れて全体に馴染ませ、薄ければ塩を足すか、濃ければ水を足す。
仕上げに 胡椒をふりかける。