炊飯器で作る鶏ハム

2025年11月16日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に必ずお読みください。

炊飯器で作る鶏ハムです。
胸肉でも柔らかくしっとり仕上がります。
調理時間はかかりますが簡単に作れて、作り置きもできます。

(材料　鶏肉1枚分) ※一度に2枚まで作れます。

鶏胸肉　1 枚
塩　　小さじ1/3〜1/2 ※ 鶏肉のサイズによる
砂糖　小さじ1/3〜1/2 ※ 鶏肉のサイズによる
水　大さじ3
アイラップ　1 枚

※ アイラップは耐熱ビニール袋です。

※ 5合炊き炊飯器を使用。
炊飯以外の調理可能な3合炊きなら、鶏肉1枚分は作れると思います。

1. 鶏肉の皮を剥き、成分を染み込ませるためフォークを使って全体(裏面も)に満遍なく刺して細かな穴を作る。

アイラップに、水.塩.砂糖を入れて溶かす (※茶色いのは砂糖です)。

鶏肉を入れて軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて 15分～１時間置く。
※ １時間以上置くと味が中まで染み込みます。前日の夕食支度時に準備しておいても大丈夫です。
この過程でもお肉が柔らかくなります。

2. 1. のビニール袋の口がしっかり閉まっているか確認し、鶏肉が折れないよう平らにした状態で炊飯器に入れる。
ビニール袋が完全に覆う量の沸騰直前の湯(沸々し始めた湯)を入れて、1時間ほど「保温」。
※ うっかり沸騰させてしまっても大丈夫です。沸騰寸前の方が柔らかく仕上がります。

※ ２袋まで可能。袋 1枚につきお肉は 1枚。重ならないように！
2枚調理の場合は気持ち保温時間を増やし、鶏肉は大小サイズにばらつきがあるため時間の調整を。
1時間～1時間20分を目安にしてください。

※ 鶏肉が小さい場合、お湯に浮いてしまうことがあります。その場合は陶器のお皿をのせて重石にして鶏肉を沈めてください。