Christmas ☆ デコレーション寿司

2021年11月26日2024年7月3日recipe

🍙 プロフィール欄に「注意事項」がありますので、調理前に必ずお読みください。

Low Fodmapの食生活をしていると、イベントなどのパーティメニューを楽しむことはなかなか難しいかと思いますが、年の瀬くらい、一年の頑張りを素敵な食事で労わりたいですよね！
食材や味付けは普段の食事と変わらなくても、
見た目さえ変われば、ワクワクするような演出を作り出すことが出来ます。
「気張らず手間をかけ過ぎない」
そんなパーティメニューを数回に分けてご紹介します。

HighFodmapなケーキの代わりに
お刺身で作る「デコレーション寿司」です。

材料(4〜5人前)

(酢飯)
※酢飯不可の場合は薄い塩味に。
ご飯　2合分（やや固めに炊飯を）
炒り白ごま　大さじ1.1/2 ※11ｇまでLow fodmap
酢　大さじ3
砂糖　大さじ2.1/2
塩　小さじ1
粉末昆布だし　ひとつまみ(無くても良い)
※ひとつまみとは、指三本で摘んだ量。

(具材)
刺身用マグロまたはサーモンの冊　170〜200g
きゅうり(小)　1本
板のり　適量
※きゅうり(小)とは、小さめのきゅうり。
　
直径15cmほどの小鍋
ラップ

1 酢飯を作る。
※酢飯不可の方は、ご飯に適量の塩.炒りごまを混ぜ合わせる。

砂糖.塩.酢.昆布だしを合わせて、粉類が溶けるまでよく混ぜ合わせる(調合液)。
炒りごまをかけたご飯に、調合液を少しずつ全体に回し入れる。
しゃもじを縦にして、米粒が潰れないよう切るように混ぜ合わせて酢飯を作る。

※混ぜ合わせた直後は水分を多く感じるが、時間が経てばご飯が水分を吸い込んで馴染むので、10分ほど置く。

2 材料を切る。
(刺身)
花びらに見えるよう削ぎ切りに。
冊に包丁を寝かせるよう斜めに入れて、削ぐように切る。
　
(きゅうり)
輪切り〜斜め切りの薄切りに。
　
(板海苔)
写真のように、お好みで細長く切る。
手間を省きたい場合、海苔は無くても良い。